圧力 鍋 金 時 豆。 はじめて豆を煮る 圧力鍋を使っての豆の煮方（金時豆）

これだけ知れば使いこなせる！圧力鍋に向いている料理、向かない料理

男性や子どもたちは大喜びだし、作り置きにも向いているんですよ。 また、抗酸化物質のスルフォラファンも圧力鍋を使った調理で多くが残存しました。 できたてより、冷めて数時間たったほうが味が染み込んでおいしくなります。

• 作り方と注意点をまとめましたので参考にしてください。

簡単１５分でできる金時豆の甘煮 圧力鍋レシピ＆おいしく作る煮方

そこで圧力鍋の出番です。 おすすめメニュー• 炊き上がり煮汁につけて置くと更に味がよくなじみます。 硬かったら追加で加熱する。

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• 又、柔らかすぎた時は豆を引き上げ、汁だけで煮詰めてから豆をもどして味をなじませると良いてしよう。

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すじ肉 通常だと2時間ほど煮込まなければいけないかたい牛すじ肉も、あっという間に火が入ってトロトロにしてくれるのが圧力鍋。

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• 他にも、火の通りにくいスペアリブや手羽元などの骨付き肉も、圧力鍋にかかればホロホロに。

ワンダーシェフ

調理法ごとのビタミンCの残存率を測ったところ、蒸し調理78％、ゆで調理66％と比較して、圧力鍋の調理では90％を残していたそう。

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• 豆は新しい、古いの違いで柔らかさが変わります。

圧力鍋レシピ集

安全装置が落ちるまで、そのまま待ちます（約15分）。 普通は前の晩から小豆を浸けて2日がかりで作る赤飯も、圧力鍋を使えば、生米・生小豆の状態から15～20分程度で作れちゃいます。 あと．なべの上と下では温度が１０度ぐらい違います。

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• 赤飯 前述しましたが、もう一度。

これだけ知れば使いこなせる！圧力鍋に向いている料理、向かない料理

1分〜2分ほどで沸騰し、安全装置が上がりますので、弱火にして1分ほど煮て火をとめます。

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• 火が通るまでの時間が短いので、臭みが出にくいんです。

金時豆が破けてしまうのです。

つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。

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• 温度管理にものすごく手間かがかかります。