高菜 漬け。 高菜漬けとは？自宅でできる美味しい高菜漬けの作り方を徹底解説！

高菜の漬け方！母に教えてもらった昔から伝わる漬け方！

熊本を中心とした九州地方では、一般家庭でも 高菜漬けを漬けている家が多いようです。 浅漬け、減塩タイプのものならば、もう少し短い時間となります。

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• パンで挟んで食べる方法は、 下のリンクから読むことができます。

高菜とは｜高菜漬けの歴史

ですが、 高菜漬けは冷凍できます。

• 腐ると、 見た目が変色したり、とろみがついて糸を引いていたり、カビが生えてきます。

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それに今の時期は 道の駅などの物産館に行けば 高菜は１０kg単位で売ってあります。

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• 酸味に加えて、悪臭がある、見た目がおかしい場合は腐っていますので、食べるのはやめましょう。

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高菜は、主に漬物として食用されてきました。 こうなると美味しい高菜漬けはできません。

• 開封前なら常温保存が可能です。

高菜漬けの賞味期限はどれくらい？腐るとどうなる？保存方法は？

同じ方向に漬けてしまうと、 高菜の葉っぱの部分と茎の部分では、 高さに差がでてしまいます。 約ひと月ほどで 双葉が開き始めたら、いくつか小さめのものを間引きし、３cm間隔ぐらいで育てていきます。

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• 高菜漬けの分量と漬込みに使う道具は？ まずは分量です。

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絞ったら浅漬けの高菜を細かく切ります。 重石をしている時は、 高菜の水分がでて 桶から溢れる可能性がありますので、 濡れても良い場所に置くようにして下さい。

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• 余った分はお裾分けすると 喜ばれますよ。