酒粕ラーメン。この深い旨味にハマった…！京都・伏見「玄屋」の酒粕ラーメンはスープを最後の一滴までじっくり味わい完飲したい

銀座風見！酒粕(さけかす)スープが美味しい銀座のラーメンランチ！

派手なばかりが名物料理じゃない確かに見た目の派手さ、味の派手さはないですが、地道に30年作り続けた、滋味深いラーメンを是非味わってほしいと思います。トッピングされたプリプリのホタテもうれしい。他にも細かい工程がたくさんあったりしますが、大まかな流れはこういう感じです。

唾液に含まれているアミラーゼという酵素が、でんぷんを分解して糖にしてくれるのですね。

店内の様子・混み具合店内はカウンター席8席があり、30名ほどが入れる店内。

内にもファンが多く、増毛のみならず、市や市など内あちこちの居酒屋で提供されています。優しい、じわっとした辛さの「辛味酒粕ラーメン」こちらは辛味酒粕ラーメン。

人気メニューでもある濃厚海老つけ麺は、クリームの入った海老の風味が豊かで、まさしくビスクの様な洋風テイストなつけ汁。では「甘酒」とはどんなもの？消化に良く、栄養豊富であるということで、米を米麹が分解した状態のドリンク、これが「甘酒」です。もっとずーっと上品な味です。

月桂冠の酒粕を使用したラーメンこの近くには月桂冠という全国的にも有名な酒蔵があり、玄屋の酒粕ラーメンにはこの月桂冠の酒粕が使われているんです。

。テイクアウトは順次整えていく予定」とも。また、麺類は、並盛・大盛も同一料金です。

魚介系、動物系、植物系の３つの異なるスープが合わさり、そこに酒粕で調味する味の四重奏がウリとなっている。こうして、ある程度アルコールが生み出されたら日本酒がほぼ完成です。最近でも頻繁にテレビ番組で紹介されたりしていますよね。